家常青椒番茄炒牛肉：中式经典口味的必学做法
一、食材准备
1、牛肉：选用里脊肉或者腰花肉，切去筋膜，切成约4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片状；
2、青椒：选用带点酸味的小青椒，切成约4厘米长、0.5厘米宽的丝状；
3、番茄：选用新鲜、熟透的大番茄，切成约4厘米长、2厘米宽的块状；
4、姜、葱：切成末；
5、调料：盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、生粉。
二、制作步骤
1、将切好的牛肉片放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀腌制10分钟；
2、热锅凉油，加入姜葱末爆香，加入牛肉片煸炒至变色，盛出备用；
3、锅中再加油，放入青椒和番茄煸炒，至菜熟烂、断生火；
4、放入之前炒好的牛肉，再加入酱油、水、味精等调料翻炒均匀；
5、出锅前加入少量香油提香。
三、奥妙诀窍
1、使用姜葱爆香能够提高炒菜的香味；
2、炒牛肉时火力要足，翻炒均匀；
3、青椒和番茄的烹饪时间要控制好，与牛肉一起炒出绿色青椒和红色番茄，增添色彩和口感；
4、调味时要根据自己口味适当增减。
四、变化口味
1、青椒可以替换成洋葱丝，番茄换成番茄酱，可以做成西红柿牛肉意粉；
2、青椒和番茄都换成豆角丝，成就豆角牛肉丝；
3、加入辣椒酱或者干辣椒，成就麻辣牛肉；
4、调味可以加入糖或者蜂蜜，增强口感。
五、总结
家常青椒番茄炒牛肉是一道非常地道的中式经典菜肴，但是制作却相当容易，只需要掌握好选材和火候技巧，并根据个人口味适当调整口感，都可以做出美味好吃的炒牛肉。除了青椒和番茄之外，我们还可以尝试其他蔬菜的搭配，打造更多口感丰富的牛肉炒菜作品。