山芹菜牛肉馅饺子
一、食材准备
1、主料：牛肉馅、山芹菜
2、调味品：盐、鸡精、生姜、料酒、花生油
3、包饺子用的饺子皮
4、蘸酱：醋、老干妈辣椒酱、生抽、蒜泥
山芹菜是一种营养丰富、味道清香的蔬菜。选购时应挑选嫩绿、条条直直的山芹菜，有草香味的山芹菜质量尤佳。
二、制作馅料
1、将牛肉馅放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生姜水，搅拌均匀腌制30分钟。
2、将山芹菜洗净切末，添加到牛肉馅中，用手将馅料搅拌均匀。
3、继续加入适量的盐和姜末调味，最后加入一匙花生油，搅拌均匀。
三、包饺子
1、将饺子皮盖在小碗中，用勺子舀上一勺馅料放在饺子皮中间。
2、将饺子皮对折成半月形，用手将馅料从中央向两边分别按压，使馅料紧密包裹。
3、用食指和拇指捏住饺子两侧，向中心处捏成折痕固定，制作完毕的饺子应该成为一个饺子头。
四、煮饺子
1、汆水：将深锅煮沸，加入1匙食盐和1匙油。
2、下饺子：饺子皮上撒上干面粉，将饺子放入沸水中，用铲子轻轻搅动，等饺子浮起来后，再加冷水，直至饺子再次浮起。
3、取出饺子：用漏勺将饺子捞出，放入碗中。
五、蘸酱制作
1、将醋、生抽、蒜泥放入碗中，调匀。
2、加入适量老干妈辣椒酱调味，搅拌均匀。
六、总结
山芹菜牛肉馅饺子是一道美味可口的小吃，制作简单易行。山芹菜富含钙、铁、维生素C等营养，与牛肉馅搭配更是别具风味。品尝时，可以搭配蘸酱，更能够增添口感，让人食欲大开。