以川味红烧牛肉面制作全攻略：原汁原味好吃不贵

一、选料

1、面：优质面粉是做出好面条的关键，选用高筋面粉可以增加面条的口感和弹性。同时，为了保持川味面的特色，可以加入适量的碱水。

2、牛肉：选用颜色鲜艳、筋道有劲的大块牛肉，加入葱、姜、料酒等去腥提鲜处理过后再入锅烹制。

3、调料：葱、姜、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、糖、盐等川味调料必不可少。

二、烹制牛肉

1、将事先处理好的牛肉加入开水中焯水去掉血沫和杂质，捞出后切成约2-3厘米大小的块，备用。

2、锅中放入适量的油，下入葱姜花椒爆锅，加入豆瓣酱煸炒。

3、加入老抽生抽调色，加入适量的水，再放入牛肉块和料酒，烧开后小火慢炖。

4、炖煮30-40分钟左右，至牛肉熟烂入味。

三、烹制面条

1、将面粉加入碱水搅拌均匀，揉成柔软的面团，盖上湿布饧30分钟左右。

2、将面团搓成长条，用擀面杖慢慢压扁，重复数次，制成宽约1厘米的面条。

3、将面条放入热水中煮熟，用漏勺捞出沥干水分，再放入牛肉煮好的汤汁中煮2-3分钟浸泡。

四、调味

1、将煮好的面条放入碗中，将牛肉块移到面条上面。

2、取出煮牛肉的汤汁，加入少量糖和适量的盐，搅拌均匀。

3、将调好味的汤汁淋在面条和牛肉上即可。

五、总结

以上就是制作川味红烧牛肉面的详细步骤。选好优质的原材料，烹制出鲜嫩多汁的牛肉，再配以劲道适口的面条，味道鲜美，回味无穷。而且，这样的美味佳肴不需要花费太多的成本，是一道既经济实惠，又极受欢迎的川味美食。