手把手教你做发面牛肉馅酥饼 家常做法
一、准备工作
在开始做牛肉馅酥饼之前，我们需要准备好以下材料：
主料：面粉、油、水、牛肉馅
辅料：盐、生抽、葱姜蒜、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、香菜、蛋液
工具：碗、筷子、切菜刀、平底锅、烤盘
将所有材料备好，准备开始做牛肉馅酥饼。
二、制作发面
首先我们需要制作发面。将面粉放进碗里，加入适量的盐和油，然后倒入温水，边加边用筷子搅拌，直到将面团搅拌成稍微干些的状态。然后盖上盖子或用保鲜膜覆盖，防止面团表面风干，放置在温暖的地方发酵大约一小时，或者直到面团发酵至两倍大小。
三、制作牛肉馅
在面团发酵的同时，我们开始做牛肉馅。将牛肉馅放在碗中，加入盐、生抽、葱姜蒜末、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、香菜末等调料，然后用筷子搅拌均匀。如果感觉牛肉馅太湿，可以加入一些面粉调节。
四、做牛肉馅酥饼
将发好的面团取出，揉面，分割成小块，用手或者擀面杖将面团弄成饼状。把牛肉馅均匀地涂在饼上，只留下边缘大约一厘米的位置未涂。然后卷起饼，从饼的一端开始，卷成一条长卷，收口捏紧。
将卷好的面饼，切成一节一节的，每节宽约三厘米左右，然后将每节稍微压扁，分别放在烤盘上，备用。
接下来制作蛋液，将一个鸡蛋打入碗中，加入少量盐和半勺白糖，搅拌均匀，然后涂在饼上。
将平底锅烧热，倒入适量的油，然后把饼放入热油中，煎至两面金黄并且熟透即可。
五、小贴士
1、面团要发酵至两倍大小，这样饼才会蓬松有弹性。
2、制作牛肉馅时可以根据自己口味加入适量辣椒粉或干辣椒末，增强口感。
3、在卷饼的时候，收口一定要捏实，防止饼卷开。
4、涂上蛋液可以让酥饼表面更加金黄。
六、总结
牛肉馅酥饼是一款口感脆嫩，香味浓郁的家常小吃。只需要准备好材料，按照上述步骤制作，就可以在家中轻松做出美味的牛肉馅酥饼。