手把手教你做新鲜牦牛肉干
一、准备材料
1、新鲜牦牛肉；
2、大葱、姜片、八角、香叶、干辣椒；
3、糖、盐、酱油、料酒、五香粉。
首先要准备好新鲜的牦牛肉，选择筋膜较少的部位，切成长10厘米、宽5厘米、厚2厘米左右的大小，备用。
接下来准备炒香料料，将大葱、姜片、八角、香叶、干辣椒适量加热干炒，炒香后倒入盘中备用。
二、腌制牛肉
1、将切好的牛肉均匀抹上糖、盐、酱油、料酒、五香粉，放置密闭容器内腌制6小时以上，时间越长味道越好。
2、腌制好的牛肉从容器内取出，用纸巾将腌制调料擦掉。
三、熬制牛肉干
1、将牛肉挂起来晾干至皮面不泛水珠，可以晒晒太阳将其表面曝晒至不再有水分。
2、将炒香的香料、适量清水放入锅中，大火煮开，放入晾干的牛肉，煮20分钟。
3、将煮熟的牛肉放入盘中，用厨房机或擀面杖将其压成约1厘米厚的薄片。
4、将压好的牛肉片挂在通风干燥的地方晾至半干状态，用厨房剪刀将其剪成均匀的长条状。
5、将剪好的牛肉条晾晒至外皮硬化，肉干内部不再具湿润感，便可入口食用。
四、储存保鲜
1、将新鲜的牛肉干用清水冲洗一遍，晾干水分。
2、采用真空包装，将牛肉干储存在阴凉通风、干燥处，以免受潮变质。
3、即食缓释存储，每次取出食用量，其他肉干会随即密封起来，长时间储存。
五、总结
制作这道美味的新鲜牦牛肉干并不难，只需要准备好鲜肉和其他调料，按照步骤认真制作即可。值得一提的是，储存保存也是影响口感和品质的关键，储存在安全、干燥的环境中，保证食用的质量和口感。