手把手教你制作香气扑鼻的牛肉手工面，学会窍门，做出美味佳肴！
一、材料准备
1、高筋面粉：500g
2、水：200g
3、盐：适量
4、生菜：适量
5、黄瓜：适量
6、熟牛肉：适量
7、葱末、姜末、蒜末、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、食用油、味精：适量
二、面团制作
1、将高筋面粉放入盆中，加入适量盐调拌均匀；
2、慢慢倒入水，揉成硬性面团，并能完全吸收水分；
3、面团揉至表面光滑，不粘手，醒发20分钟左右；
4、将面团揉成条状，再切成小块，擀成中等厚度的麻花辫；
5、将擀好的麻花辫屈成麻花形，用手揉圆，直到揉出筋道份量均等的面团。
三、牛肉炒制
1、熟牛肉切丝备用；
2、热锅冷油，放入葱末、姜末、蒜末、花椒、豆瓣酱，炒香；
3、放入牛肉丝翻炒，倒入适量生抽、老抽、料酒和适量清水，盖上盖子，煮至八成熟；
4、再放入盐、味精和适量的食用油，大火炒匀，让牛肉入味，关火备用。
四、面条烹制
1、热水中加入适量盐，然后将醒好的面团加入焯水，煮熟；
2、捞出焯熟的面条，加入冷水中，让面条断生；
3、将捞出的面条放入煮牛肉的汤中焯热，捞出放入碗中；
4、倒入香气扑鼻的牛肉汤和炒好的熟牛肉丝，撒上葱花和香菜，再铺上生菜和黄瓜丝。
五、总结
手工面虽然制作过程较为繁琐，但口感鲜美，面条筋道有弹性，牛肉汤鲜香扑鼻，牛肉丝口感酥脆，吃起来特别开胃，是一道深受大家喜爱的经典小吃。做好手工面的关键是要加水适当，揉面时劲道要足，面团要发酵适当，牛肉汤口感鲜香。