手撕牛肉干制作全攻略，口感嫩滑不粘牙，让你在零食市场大显身手！
一、选材
1、选用优质牛肉。选肥瘦相间的部位，如牛腿肉，牛腰子等。这样做出来的牛肉干口感更嫩滑，味道更香浓。
2、去筋膜。选好的牛肉需要认真处理，把肉上的筋膜去掉，这样不仅易于嚼碎，也更加美味。
3、适量添加调料。一些调料比如盐、糖、酱油等，根据自己的口味加入适量即可。
二、制作
1、切片。将处理干净的牛肉切成3至5厘米宽的薄片，这样烤制时更加均匀，口感更嫩。
2、腌制。将牛肉和适量的调料放进保鲜袋内，在冰箱内腌制3至24小时，时间越久口味越浓。
3、晾干。腌制好的牛肉取出，在阴凉通风处晾晒24小时，让其表面稍微变形，这样可以使烤制时表面均匀受烤。
4、烤制。将晾好的牛肉放入烤箱内，温度设置在150°C左右，烤制1至2小时。需要注意的是要每隔20至30分钟翻动一下，以免烤焦或渗出过多的油脂。
三、储存
1、放凉。将烤制好的牛肉干取出，摆放在通风处散热30分钟左右，让其表面变脆。
2、真空包装。将处理干净的包装袋放入真空机内，将机器吸气，把包装袋里所有的空气全部抽出，保证牛肉干内部不会受潮。
3、冷藏保存。将真空包装好的牛肉干放进冰箱冷藏室里，可以保存一个月左右。
四、注意事项
1、烤制的温度不要超过150°C，过高的温度烤出来的牛肉干会太硬。
2、切片的时候一定要保证刀足够锋利，以免切成不规则的厚薄。
3、烤制时要根据牛肉的厚度和烤箱的温度适当调整烤制时间，以免烤糊或口感变差。
五、总结
制作牛肉干并不太难，只要选用好的材料、掌握好烤制时间和温度、并做好储存保鲜，做出来的牛肉干既美味又有营养，能够满足大众对零食市场的需求。