手撕牛肉条，做法大公开！
一、选肉选材
肉类选择非常关键，新鲜的牛肉最好，不过成本也较高。 如果你不能在当天使用刚买到的肉，做牛肉干等后续的烤肉制作，最好放在冰箱冷藏室里保存。
牛肉的理想部位是肩部和臀部的嫩肉。为保持其软嫩，即使在腌制和烤制之前也最好去除脂肪。
此外，可根据个人口味加入一些辅料如生姜、蒜、糖、酱油、料酒等，以增加肉质口感。
二、腌制
将去掉筋膜的牛肉切成约2厘米左右粗的条状，先在盆里放入红辣椒粉，五香粉，生姜末，麻油，盐，胡椒，糖，料酒等辅料。
之后，将调料均匀混合后，揉捏入肉条中，再加入一些生抽和老抽调色，最后用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏室，腌制6-24小时，让香料和肉相互渗透。
三、烤制
腌制时间过后，先将肉条取出放入烤箱中180度左右烤20分钟，期间一般每5-10分钟要拿出来翻一下面儿。
好的烤肉的外表是微微焦黄的，并且会散发出很香的混合香料的味道。如果觉得肉条烤制的太脆、太干了，可在烤肉过程中向肉条喷一些清水以增加湿润度。
烤制结束后将烤好的牛肉放在烤网上，用工具将其撕成手撕牛肉条即可。
四、适度取用烤料
配料也非常关键，根据自己的口味加入喜欢的蔬菜，如西红柿、洋葱、蘑菇、青椒等，或自制甜味菜或辣味菜油。 在此基础上，加入一些色拉酱或沙拉酱来制成口味独特的牛肉条盘。
同时，因为牛肉本身已经具有丰富的香味，所以调味料要适度，过多的调料会使牛肉的香气掩盖而不是增强，影响口感。
五、总结
手撕牛肉条是一道受人喜爱的美食，其做法麻烦，但香鲜可口。根据以上4个方面，正确选肉选材，遵循科学合理的腌制与烤制方法，适度取用配料，既能够保障安全又满足了口感需求。欢迎大家一起来尝试制作吧！