教你制作美味可口的牛肉干 —— 放干的牛肉干做法分享！
牛肉干是一种非常受欢迎的肉制品，可以用作零食或加入其他菜肴中作为配料。放干的牛肉干是一种传统的制作方法，非常简单易懂，只需要几个步骤就可以制作出美味可口的牛肉干。下面从四个方面介绍放干的牛肉干制作方法。
一、选材
选材是制作美味牛肉干的第一步，选用新鲜肥瘦均匀的牛肉比较理想。大家可以选择肥瘦相间的腰花肉或者去筋皮的牛腱肉，薄片或薄条都可以。牛肉要洗净用纸巾擦干，切成1-2厘米厚的条状或薄片状，一定要保证切出的牛肉片大小相等，这样处理出的牛肉干才能保证口感的一致性。
二、腌制
将切好的牛肉片均匀地放在保鲜袋里，然后加入适量的调料和腌制食材，比如酱油、盐、味精、糖、姜粉、五香粉、料酒等。腌制食材的配比应该根据个人口味喜好来定，一般建议用量以酱油、盐为主，口感可以再根据需要进行调整。腌制的时间一般需要2-3小时，腌制的时间越长，牛肉的味道就越浓郁。
三、晾干
将腌制好的牛肉片取出，放在晾肉网上，将多余的调料、油水都沥干。在晾肉网上晾干2-3个小时，待上面的水分流干后，然后掀起来看下面的水分是否充分流通，如没有充分流通再重新铺平。晾肉过程中，风干的火候是非常重要的。在晾肉的过程中尽量避免阳光直接曝晒，一定要放置在通风良好的阴凉处，避免受潮。晾干后的牛肉表面会有个稍稍干硬的外皮，不影响口感，切开后内部仍然是嫩滑的。
四、烘干
晾干后，将牛肉放入烤箱或烘干机中，用中温或低温（60℃~90℃）的环境烘干，每隔10分钟左右要翻动一次，这样可以使牛肉干的烘干效果均匀，时间约需要1-2小时。烘干完毕后，待其自然放凉，牛肉干就可以食用了，也可以放在密封袋中存放，方便随时食用。
五、总结
放干的牛肉干是一种传统的制作方法，制作过程简单易懂。关键就在于风干和烘干的火候把握，若是风干不充分，烘干的温度又太高，制作出的牛肉干就会变硬而无口感。因此，在制作放干的牛肉干时一定要注意风干和烘干的时间和温度，尽量避免受到潮湿和阳光直射。制作好的牛肉干既可以当零食吃，也可以搭配其他菜肴一起食用，具有很好的营养和口感。