清凉美味！12种凉拌牛肉洋葱做法，让你不再为夏日食谱发愁

一、牛肉选购及制作方法

1、牛肉的选购与处理：

选择鲜嫩的牛肉，瘦肉和肥肉的比例约为1:1，颜色鲜艳、无变色，质地细密，鲜香味浓，无异味。处理时可先将牛肉放入锅中加水煮沸2分钟，去血沫。然后捞起切成约8mm左右的厚度。若怕肉不嫩，可事先加入适量姜片、料酒、盐等少许调料腌制30分钟，然后再煮至7成熟，捞起沥水。

2、牛肉的制作方法：

将煮熟的牛肉切成薄片，切得越薄口感越嫩，放入冷水中浸泡10分钟，然后捞起控干水分。

二、经典佳肴：香辣凉拌牛肉

1、食材准备：

牛肉片、小葱丝、姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、花椒粉。

2、做法：

（1）在碗中加入辣椒油、生抽、醋、盐、糖、花椒粉，拌匀成酱汁；

（2）将牛肉片放进酱汁中腌制30分钟；

（3）热锅凉油，倒入葱姜蒜末煸炒至香味出来，加入腌好的牛肉片快速翻炒均匀即可。

三、清爽可口：凉拌牛肉丝

1、食材准备：

牛肉丝、生抽、花椒粉、盐、醋、白糖、姜片、大葱、蒜米、香菜。

2、做法：

（1）准备酱汁，调入适量生抽、花椒粉、盐、醋、白糖、姜片拌匀；

（2）牛肉丝放入开水锅中川烫，放凉备用；

（3）将蒜末、葱末拌入酱汁中，再拌入凉拌的牛肉丝，最后放入香菜叶和葱花即可。

四、咸鲜浓郁：酱拌牛肉

1、食材准备：

牛肉、酱油、蚝油、糖、豆瓣酱、花椒粉、料酒、沙姜粉、姜粉、蒜末、香菜叶。

2、做法：

（1）将牛肉切成丝，加入适量料酒，沙姜粉、姜粉腌制30分钟；

（2）将拌酱汁的材料全部调入一碗中，倒入牛肉丝中拌匀，腌制10分钟即可;

（3）用水焯烫牛肉至熟，拌上刚才的酱汁即可。

五、结论

以上便是介绍清凉美味的12种凉拌牛肉洋葱做法，无论是搭配饭菜还是解馋，都是很不错的选择，而且主料牛肉的搭配变化，能够满足不同口味的人的需求，欢迎大家尝试。