一、选择合适的牛肉
1、选择脂肪肉少的牛肉，不仅更健康，而且吃起来不会太油腻。
2、选择肉质细嫩的部位，例如嫩肩、里脊等，口感更佳。
3、选择适合炸的牛肉，尽量选择不带骨的肉，切片厚度合适，大概在0.5cm到1cm之间，炸的时间也更容易掌握。
二、炸出香酥口感的技巧
1、提前将牛肉片均匀涂满淀粉，揉搓均匀，使其入味并且增加了淀粉的附着力，让炸的程序更稳定。
2、在炸的前一刻，将均匀的鸡蛋液涂在牛肉表面，需要用手均匀涂抹，让牛肉与蛋液充分融合，避免沾粉时出现肉丝断裂现象。
3、油炸的温度也是至关重要的，建议使用温度控制器，油温要控制在160℃～180℃之间，过高的温度会使牛肉失去鲜嫩口感，皮层太薄不酥，过低的温度则会导致炸出来的牛肉过油，口感过于油腻。
三、制作特色的辣椒酱
1、选用辣味适中鲜香的大红椒，花椒适量加入，调味效果更佳。
2、将大红椒切成小块，加入大蒜丝，葱末，生姜末一同翻炒，等到香气四溢再将剁碎的牛肉加入同炒，炒至略微变色后加入适量的酱油和盐翻炒均匀。
3、加入约150ml的水，盖上锅盖轻轻煮约30分钟，最后尝味加料。
四、搭配美食食用
1、将炸好的酥脆牛肉配上特制的辣椒酱，味道浓郁可口，食欲大增。
2、还可以将酥脆牛肉配上一些青葱丝和胡萝卜丝，既美观又健康。
3、建议搭配炒饭或拌面，更能体现出辣椒酱和牛肉的美味。
五、总结
在炸出口感酥脆的牛肉辣椒酱新口味教学中，选择合适的牛肉是制作成功的第一步，同时需要掌握炸牛肉的技巧。
制作特别的辣椒酱需要选取优质的原料，足够的时间，遵照正确的方法，才能制作出美味的辣椒酱。
在食用时，可以根据个人口味搭配不同的菜品，从而达到更好的口感及营养价值。