牛肉四季豆做法大全，快手家常菜分享
一、炒牛肉四季豆
炒牛肉四季豆是一道非常简单易做的家常菜，而且十分美味。下面，介绍两种方法：
1.1 牛肉四季豆
材料：
- 牛肉150克
- 四季豆150克
- 姜2片
- 葱1根
- 蒜2瓣
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉适量
做法：
- 将牛肉切成薄片，加入少量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽和淀粉，腌制10分钟左右。
- 四季豆顶部和底部分别切掉，洗净。
- 蒜拍碎，姜切片，葱切段。
- 热锅冷油，放入蒜、姜和葱，炒香。
- 加入牛肉，翻炒至变色。
- 加入四季豆，翻炒几分钟。
- 加盐、糖、鸡精、料酒调味，并加入少量水，闷煮3-5分钟即可。
- 关火前加入少量熟油，翻炒均匀即可出锅。
1.2 干煸牛肉四季豆
材料：
- 牛肉150克
- 四季豆150克
- 蒜3瓣
- 姜2片
- 干辣椒4-5个
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉适量
做法：
- 将牛肉切成薄片，加入少量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽和淀粉，腌制10分钟左右。
- 四季豆顶部和底部分别切掉，洗净。
- 蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，加入蒜、姜和干辣椒爆炒出香味。
- 加入牛肉，炒至变色并捞出备用。
- 锅中留少许底油，下四季豆，翻炒。
- 加盐、糖、鸡精、料酒调味，加一点点水，继续翻炒至四季豆熟透。
- 放回煸炒好的牛肉，拌炒均匀即可出锅。
二、红烧牛肉四季豆
红烧牛肉四季豆是一道比较传统的家常菜，味道鲜美，汤汁浓郁。下面，介绍详细制作过程：
2.1 红烧牛肉四季豆
材料：
- 牛肉150克
- 四季豆150克
- 生姜3片
- 料酒适量
- 八角1颗
- 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油适量
做法：
- 牛肉切成块，焯水去血水。
- 四季豆切段。
- 姜切片备用。
- 热锅冷油，将牛肉煸炒至变色。
- 加入姜片和八角，炒至香味四溢。
- 放入料酒，稍微烧几下。
- 加入四季豆，炒至变色。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水，大火烧开后转小火，慢炖25-30分钟。
- 加入香油，翻炒均匀即可出锅。
2.2 干锅牛肉四季豆
材料：
- 牛肉150克
- 四季豆150克
- 蒜3瓣
- 干辣椒4-5个
- 姜2片
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉适量
做法：
- 将牛肉切成薄片，加入少量盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽和淀粉，腌制10分钟左右。
- 四季豆顶部和底部分别切掉，洗净。
- 蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，加入蒜、姜和干辣椒爆炒出香味。
- 加入牛肉，炒至变色并捞出备用。
- 锅中留少许底油，下四季豆，翻炒。
- 加盐、糖、鸡精、料酒调味，加一点点水，继续翻炒至四季豆熟透。
- 放入炒好的牛肉，拌匀即可。
- 将炒好的牛肉四季豆装盘，加点干辣椒、花生米和香菜即可。
三、爆炒牛肉四季豆
爆炒是一种高温快炒的烹饪方式，可以让菜肴口感更加鲜嫩多汁。下面，介绍两种不同口味的爆炒牛肉四季豆的做法：
3.1 川式爆炒牛肉四季豆
材料：
- 牛肉150克
- 四季豆150克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒3-4个
- 花椒适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉适量
做法：
- 将牛肉切成薄片，加入少量盐、鸡精、料酒和淀粉，腌制10分钟左右。
- 四季豆顶部和底部分别切掉，洗净。
- 葱姜蒜切末备用。
- 干辣椒、花椒剁碎。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒，炒香。
- 加入牛肉，炒至变色。
- 加入四季豆，翻炒几分钟。
- 加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀即可。
3.2 湖南爆炒牛肉四季豆
材料：
- 牛肉150克
- 四季豆150克
- 干辣椒5-6个
- 姜2片
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉适量
做法：
- 将牛肉切成薄片，加入少量盐、鸡精、料酒和淀粉，腌制10分钟左右。
- 四季豆顶部和底部分别切掉，洗净。
- 姜切片，干辣椒切段。
- 热锅凉油，加入干辣椒和姜片炒香。
- 加入牛肉，炒至变色。
- 加入四季豆，继续炒熟。
- 加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和一点辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。
四、其他牛肉四季豆的做法
除了上面介绍的几种做法，牛肉四季豆还可以做成很多其他口味：
1. 酸甜牛肉四季豆：四季豆切段煮熟，捞出备用。葱、姜、蒜切碎备用。热锅凉油，加入葱姜蒜和干辣椒爆