牛肉烧芹菜的做法大全，让你秒变家庭大厨
一、食材准备
牛肉，芹菜，葱，姜，蒜，料酒，盐，生抽，老抽，白糖，鸡精，红油豆瓣酱，色拉油。
1.牛肉分割成适口大小的薄片，腌制20分钟左右。
2.芹菜去蒂洗净，切成与牛肉片相同的大小。
3.葱姜蒜分别切成葱花，姜片，蒜末。
二、烹饪步骤
1.热锅凉油，将牛肉片放入煸炒至变色，盛出备用。
2.重新热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加红油豆瓣酱煸炒出红油。
3.放入芹菜快炒，倒入炒好的牛肉片继续拌炒，加入适量的盐和白糖。
4.加入少量的料酒和生抽，老抽稍稍提亮颜色，十几秒钟后加入清水封锅焖煮5分钟。
5.焖煮5分钟后，打开锅盖，收汁收至差不多干，最后撒上一点鸡精，拌匀。
三、注意事项
1.牛肉片切的太厚，吃着口感硬。
2.芹菜过于粗大，口感不嫩脆。
3.小火焖煮的过程中，最好不要频繁开盖，影响烹饪效果。
4.炒过红油豆瓣酱后，要务必加入芹菜，以清油膏和芹菜的有机结合，从而令整道菜品具有更加美好的口感。
四、其他变化
1.如果喜欢较为酥脆口感，可以将芹菜先入锅，中途再放牛肉片。
2.为了口感更加入味，可以尝试添加一些胡萝卜块。
3.如果想要口感更加鲜美，也可以在收汁收水之前，适量加入些许的鱼露。
五、总结：
牛肉烧芹菜，是一道经典的川菜，营养丰富，口感鲜美。通过本文的介绍，你可以掌握制作这道菜品的步骤和技巧，从而轻松实现自家烹制，为家人带来美味。在您的厨艺之路上，祝愿您越做越好，品味鲜美佳肴的乐趣！