牛肉青椒肉丝做法大全-家庭简单好吃的烹饪指南
一、选材与切割
1、牛肉选用脆嫩部位，去筋去膜后斜着切成长约5cm、宽约0.3cm的丝。
2、青椒洗净，掐去蒂头和籽，斜着切成同样大小的丝。
3、剥好蒜切碎；生姜切片。
二、炒牛肉丝
1、牛肉丝加少许清水、料酒、盐拌匀，加一勺生粉，搅拌均匀腌渍5分钟。
2、热锅倒油，放入大葱段煸至少许黄色后撇去大葱，放入牛肉丝中火炒变色盛出。
三、爆青椒
1、同一锅中倒少量油，放入蒜碎和姜片炒香。
2、倒入青椒丝炒熟，调入盐、鸡精翻匀盛出。
四、焖烧牛肉青椒肉丝
1、同一锅倒少量油，将炒好的牛肉丝倒回锅中，加入事先调好的青椒丝，翻匀烹入适量生姜末、料酒、白胡椒粉。
2、继续翻炒均匀，加热开水盖过材料，加入适量酱油、蚝油、白糖、盐、胡椒粉烹至收汁即成。
五、总结
牛肉青椒肉丝是一道传统的家常菜品，故其做法也有上百种之多。但经小编试验，上述的做法最为简单易学，而且口感也十分不错。只要遵循选材切割、炒牛肉丝、爆青椒和焖烧牛肉青椒肉丝四个步骤，便可轻松学会这道美味的家常菜。