一、牛肉干制作前的准备
1、选择适合制作牛肉干的牛肉部位，一般选择肥瘦相间的后腿肉，瘦肉与肥肉的比例为3:2。
2、将牛肉切成约0.5厘米厚的薄片，切片需切顺着肉纹，这样能保证牛肉口感更好。
3、准备口味调料，比如盐、糖、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉等。
二、腌制牛肉
1、将牛肉均匀地涂抹上腌制调料，按比例调好盐、糖等，摆放入食品袋中。
2、将袋子口封紧，放入冰箱冷藏室保存4-12小时，时间不宜过长。
3、取出牛肉，将多余的水分擦干，放置于烤盘上。
三、烘烤干制牛肉
1、将烤盘放入预热至90℃的烤箱中，烘烤至3-4小时。
2、取出烘烤好的牛肉，放置于凉爽通风处晾干，晾干时间也需要1-2小时左右。
3、将晾好的牛肉再次放入烤箱中，以130℃左右的温度烤制2-3小时，中途需要翻动牛肉片。
四、保鲜储存
1、将风干的牛肉放入密封袋中，将袋口封紧。
2、将包装好的牛肉放置于干燥的环境中，避免潮湿和受潮。
3、牛肉干的保质期较长，但最好在半年内食用完毕。
五、结论
制作口感浓郁的家常牛肉干是一件比较容易的事情，只要选择好肉材，腌制的调味也适合自己口味，掌握好烘干的时间和温度，即可制作出美味的牛肉干。而且牛肉营养丰富，富含蛋白质，此外，吃些植物纤维可以提高牛肉的消化率和吸收率。