简单又美味：超全牛肉丸子炸法分享
一、食材准备
要做出美味又可口的牛肉丸子，首先需要备好食材。以下是制作牛肉丸子所需要的食材：
1.牛绞肉：选择质量上乘的牛绞肉，没有血管、膻味等。
2.洋葱：用刀剁成碎红葱和青葱，增加口感。
3.姜丝：可以去除牛肉的腥味。
4.水淀粉、鸡蛋、面包糠：准备该食材可以让肉丸子的口感更独特，口感鲜嫩。
5.调料：盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、料酒等。
二、制作步骤
接下来，将食材按以下步骤制作：
1.准备肉馅
将牛绞肉放入碗中，加入调料，洋葱碎、葱末、姜丝，要加少量水。充分搅拌均匀。如果空气干燥，在馅都充分搅拌完后再加入适量水。
将搅拌好的肉馅捏成大小相同的丸子放在盘中，盖上保鲜膜，冷藏20分钟等待馅熟化。
2.裹面包糠
将准备好的面包糠铺在盘子里，将搅拌好的肉丸依次裹上一层面包糠。
关键点：要压实，让面包屑都沾满在肉馅表面，否则面包会脱落。
3.浸泡鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中搅匀，小心地将肉丸裹上蛋液，让蛋液均匀地附着在肉丸的表面。
4.炸制牛肉丸子
将锅内倒油加热，油的温度大约为160℃，较高的油温可以使丸子快速结皮，丸子表面变金黄色，口感鲜嫩。
将裹好面包糠、鸡蛋液的牛肉丸子放入锅中，炸制2-3分钟，待肉丸变成金黄色的外皮时捞起，放在吸油纸上沥干多余的油份即可。
三、小窍门
1.风干：在把肉丸子裹好面包糠之前，用风干纸对牛肉丸子表面进行轻轻擦拭，让肉丸子表面变得更加紧实。
2.时间掌握：油温过高，表面很快结皮，但内部依然会保持较高的温度，这会导致肉质变老，建议时间掌握在2-3分钟即可。
3.油温控制：油温控制好之后，丸子就不容易裂开，也不易脱落面包屑，口感更佳。
四、美食搭配
牛肉丸子是一道良心美食，与酸甜口感的蕃茄酱一起搭配，口感更丰富。在配菜方面有很多选择，比如炒青菜、西红柿炒蛋、铁板豆腐和青椒炒肉等。
五、总结
以上就是简单又美味的超全牛肉丸子炸法分享。此方法简单易学，口感独特，而且制作过程也不麻烦。如果有喜欢牛肉丸子的朋友一定不要错过哦。