简单实用！手把手教你做火锅牛肉丸子
一、准备材料
1、牛肉糜（约500克）
2、豆腐干（约150克）
3、干香菇（约50克）
4、葱姜蒜（适量）
5、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、淀粉（适量）
6、调料：辣油、蒜泥、香醋、麻酱（适量）
二、制作过程
A. 材料处理
1、豆腐干泡发至软烂，切成小丁备用。
2、干香菇泡发，去蒂切成小粒备用。
3、葱姜蒜切细末备用。
B. 制作肉馅
1、将调料1-6加入牛肉糜中搅拌均匀，腌制10分钟。
2、搅拌时顺一个方向搅，不要搓揉。
C. 制作牛肉丸
1、将肉馅捏成适合口感的大小圆子，再拍扁一些，使其变扁。
2、加入豆腐丁和香菇粒，搅拌均匀。
3、加入葱姜蒜末，继续搅拌。
4、加入淀粉搅拌至稍微有些粘手。
5、将搅拌好的牛肉馅揉成小圆球。
D. 烹饪过程
1、锅中加水烧开，加入牛肉丸子煮熟。
2、煮熟后捞出沥干水份备用。
3、锅中加油烧热，加入蒜泥、花椒粉煸炒。
4、将牛肉丸子加入锅中，加入调料拌炒均匀后装盘。
三、使用技巧
A. 制作牛肉丸的诀窍
1、搅拌肉馅时只顺一个方向搅，不能来回搓揉，否则会影响口感。
2、加少量淀粉搅拌，让肉馅稍微有点粘手，可以促进肉质粘合，使成品更加鲜嫩。
B. 煮牛肉丸的注意事项
1、水要足，牛肉丸子要浸在水中，否则熟不透。
2、口感要好，煮时放几片滚水里的姜片。
C. 搭配调料的技巧
1、可以根据个人口味添加调料，可以搭配辣油、麻酱、蒜泥和香醋等。
2、建议配上火锅底料煮，更加美味。
四、总结
制作火锅牛肉丸子其实并不难，关键是要掌握好制作肉馅的方法以及煮肉丸的技巧。还有就是搭配适合的调味料，就可以做出美味可口的牛肉丸子来。