简单快手 | 牛肉片金针菇，让你一秒变大厨！
一、菜品介绍
牛肉片金针菇是一道充满东北风味的汤菜。牛肉片口感嫩滑，金针菇的鲜美味道和脆爽口感将菜品的口感加倍提升。同时，制作简单且步骤短暂，适合想要快速做出可口汤菜的大众。
二、材料准备
1. 牛肉片250g、金针菇200g、胡萝卜半根、大葱半根。
2. 生姜、蒜各少许、盐、生抽、酱油、料酒、糖适量、清汤1500ml。
3. 葱花、香菜各适量。
三、制作步骤
1. 牛肉处理
将牛肉稍稍冷冻一下，然后切成片状，厚度约为2-3mm左右，片状厚薄可以根据个人口感而定。
2. 蔬菜处理
大葱切段，胡萝卜切小段，姜蒜切成末状。
金针菇洗净待用。
3. 烹饪过程
1. 开锅后放入适量的清水，烧开后放入牛肉片焯水至变色，再捞出沥干水分。
2. 焯好的牛肉片放入开水中洗净血沫。
3. 锅中放油，放入大葱段和姜蒜末爆香。随后加入胡萝卜和金针菇煸炒至金针菇出水。
4. 加入炒好的牛肉片，糖、生抽、料酒、盐、酱油等调料，再加清汤烧开，用小火焖煮15分钟。
5. 最后撒上葱花、香菜粒点缀即可食用。
四、制作技巧
1. 牛肉片制作中，应注意切片的厚度以及切片的方向，以免影响口感；
2. 焯水泡沫可以煮肉汤，尽量不浪费；
3. 菜品中放糖能够提升菜品的鲜美味道，不怕生菜辣。
五、总结
牛肉片金针菇是一道美味鲜香的汤菜，简单易做，口感优美，非常适合家庭晚餐或者一餐小碎菜。有了这道菜谱，想变身美食达人还等什么呢？快来尝试吧！