简单易学的冷吃牛肉制作方法

一、选购牛肉

1、选择新鲜牛肉：选购牛肉时要看肉质是否紧实，没有气味或异味。

2、选择霜降牛肉：霜降牛肉不仅肉质更加嫩滑，而且富含脂肪，口感更佳。

3、选择肉眼颜色红艳的牛肉：这样的牛肉肌肉纤维紧密，口感更好。

二、冷藏和切割牛肉

1、将选好的牛肉放到冰箱冷藏1-2小时，使其稍微硬化以便于切开。

2、使用锋利的刀具切成薄片，厚度约为3-4毫米。切割时尽可能保持刀刃垂直于肉片，使肉片均匀大小。

3、为了避免肉片过于鲜嫩，可以将薄片牛肉再用纸巾擦拭干净，这样不仅可以去除多余的油脂，还可以保持肉质的清香。

三、制作腌料

1、将适量的葱、姜、大蒜切成末，加入适量盐、糖、生抽、料酒、芝麻油、辣椒粉等调料拌匀，制作成调味酱。

2、将切好的牛肉片逐片沾满腌料，将其放入盘中，加盖放入冰箱腌制4-6小时。腌制时间越长，口感越好。

3、将腌制好的牛肉片晾干，过多的腌料可以用厨房纸擦去。

四、烹饪和装盘

1、将烤箱预热至210℃，油锅烧热后，将牛肉片放入锅中煎炸至颜色变深金黄。

2、将炸好的牛肉放入烤箱中，烤15分钟左右，温度调至150℃，翻面继续烤5分钟。

3、最后将烤好的牛肉放入装盘中，配以青红辣椒和芝麻等装饰即可上桌。

五、总结：

以上就是简单易学的冷吃牛肉制作方法。选购新鲜的牛肉，用霜降牛肉更佳；切割时技巧要好，便于口感；腌制时间一定要充足，最好不要超过6小时，否则牛肉片口感不佳。烤制时要炸透再烤制，时间掌握好，翻面时要小心，以免损坏肉片。做好冷吃牛肉，赏心悦目，入口香酥可口。