简单易学的家常小青菜炒牛肉，快来get做法
一、选材
1、小青菜选用嫩绿的嫩叶，品种不限，洗净控水备用。牛肉可以选用里脊等嫩肉，切成薄片，加入料酒、淀粉、生抽、胡椒粉腌制20分钟，翻炒时肉质更嫩。
2、辅料根据口味决定，可以加入姜蒜末、辣椒、葱花等。
3、调料选用盐、鸡精、生抽调味。
二、切配
1、小青菜切去根部，清水洗净，控干水份。
2、牛肉先切成小片，再用刀背拍松，增加嫩度。
3、辅料可以提前处理好，姜蒜切末，辣椒切丝，葱切段。
三、烹制技巧
1、先热锅冷油，油热之后再放入牛肉煸炒，牛肉变白后将其移至锅边，倒入葱姜蒜末、辣椒、盐等炒香。
2、将小青菜放入锅中煸炒，加入鸡精及少量生抽翻炒均匀。
3、最后加入已煸炒好的牛肉，加入适量生抽、胡椒粉调味后快速翻炒均匀即可。
四、小贴士
1、牛肉可以预先加入生抽、料酒、淀粉等腌制20分钟以上，肉质更嫩。
2、小青菜炒制时间不要太久，保证菜质鲜嫩，口感更好。
3、可以加入适量的胡萝卜丝、木耳丝等蔬菜增加口感和色彩。
五、总结
家常小青菜炒牛肉是一道营养美味的家常菜，口感鲜美，健康美味。通过选材、切配、烹制技巧以及小贴士的介绍，可以帮助大家制作出更加美味、营养、健康的小青菜炒牛肉。