简单易学的油炝牛肉做法
一、食材和准备工作
1、主料：牛肉（适量）。
2、辅料：姜片（5片）、蒜片（5片）、葱段（适量）、干辣椒（适量）、花椒（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、糖（适量）、醋（适量）、食用油（适量）。
3、准备工作：牛肉切薄片，用料酒、生抽、盐、糖腌渍30分钟。
二、烹饪步骤
1、炒锅烧干，倒入适量的食用油，烧至七八成热。
2、放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味。
3、放入干辣椒、花椒煸炒出红油，撇去浮油。
4、放入腌制好的牛肉，翻炒均匀。
5、加少量盐，糖、醋、生抽调味，继续翻炒至牛肉变色。
6、撒上适量葱花，出锅即可。
三、注意事项
1、炒锅分别要放姜、蒜、葱，使得炒出来的口感更加香醇。
2、牛肉腌制时加上少量鸡精可以增加肉质鲜味。
3、在放糖的同时也可加入少量醋，这样能增加肉的嫩度。