简单易学！电饭锅炖牛肉的窍门
一、选材篇
1、选牛肉品种：炖牛肉以脂肪少、纤维细、肉质鲜嫩的前胸肉为佳。
2、选材水平：选用新鲜、好品质的牛肉，鲜红有光泽，瘦肉厚，脂肪分布均匀，呈网状分布。
3、选用上等调味品：选用上等调味品，如：姜、葱、香叶等，以增加香气。
二、预处理篇
1、切段：将牛肉切成长约3厘米、宽约2厘米、厚约1厘米的块状。
2、焯水：将切好的牛肉浸泡于冷水中，加入姜片、葱段、料酒焯水。（焯水的目的是去除血水、腥味，使牛肉更易入味）
3、洗净，控干水分：将焯水好的牛肉漂洗干净，待其水分慢慢流干，不可大力挤压。（过多挤压将导致牛肉失去鲜嫩口感）
三、炖制篇
1、选择合适的电饭锅：要考虑到牛肉数量，选择容量适中的电饭锅，这样可以保证炖出色香味美的牛肉。
2、分层入锅：将焯水好的牛肉倒入电饭锅中，可以和适当的水一起入锅炖煮。在电饭锅内放入料酒、盐，姜、葱、几片香叶、桂皮等调料层层分布，放置电饭锅的最下层。这样可以使牛肉均匀吸收火候和调味料。
3、选适当的时间：炖牛肉的时间与用火功率、牛肉块状大小有关，一般需1个半小时至2小时左右，待其断生不断熟即可。如果要使牛肉更香、更嫩，可以先将牛肉炖30分钟左右，然后开盖再炖30分钟左右，建议各位美食家自行把握炖制时间。
四、调味篇
1、不放过调味的细节：在炖制的过程中可以尝一下牛肉的味道，如果觉得少了些咸味，可酌情加盐，还可以加入一些酱油、醋、蚝油等调味，以增加牛肉的美味。
2、终极调味：可以放入些菠萝、鲜橙、橙汁等汁调味，不仅增加了口感的鲜美，而且还有软化肉质的作用。
3、疏理调味：如果觉得肉质抽筋或口感有些柴，可以加入适量的小苏打或少量的醋，去掉余渍使肉质更加鲜嫩可口。
五、总结：
以上4个方面详细介绍了电饭锅炖牛肉的窍门。选材需要选择脂肪少、纤维细、肉质鲜嫩的好牛肉，选用上等调味品能够增加炖制牛肉的口感。预处理部分需要对牛肉进行切片、焯水、洗净待干。在炖制的过程中不仅需要注意时间的把握，还需要将调味品层层放入锅中让牛肉均匀吸收，以及在炖制过程中可进行适当的调味增强美味。我们相信，以上这些窍门对于初次掌握电饭锅炖牛肉的您来说是非常有用的。