一、简介
籽燃牛肉片是一款由籽燃牛肉搭配特制的辣椒酱制作的美食。其特点是牛肉片鲜嫩入味、辣椒酱爽辣可口，风味独特，深受广大食客的喜爱。本文将介绍籽燃牛肉片的DIY简易版做法，供读者参考。
二、材料准备
1. 去筋膜的肥牛肉300g
2. 葱姜蒜各一把，分别切末
3. 牛肉调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉适量
4. 辣椒酱调料：豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生姜末、大蒜末、葱花、香菜末、鸡精、白糖、生抽、料酒适量
5. 熟芝麻适量，熟花生碎适量
三、具体操作
（一）肉片备制
1. 肥牛肉先去筋膜，切成约4cm*4cm*0.3cm的片状，最好每片在同一个方向上切，这样出锅后会更加整齐。
2. 牛肉片加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右。
3. 中火预热锅，加入植物油烧至7成热，把牛肉片放入锅中，煎炸到颜色变深，出锅控油后备用。
（二）辣椒酱备制
1. 取一小碗，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生姜末、大蒜末、葱花、香菜末、鸡精、白糖、生抽、料酒，搅拌均匀后备用。
2. 取另一小碗，放入熟芝麻、熟花生碎，搅拌均匀，备用。
（三）烹饪制作
1. 取锅，倒入植物油，加热至7成热，把葱姜蒜末倒入锅中，炒香后加入调制好的辣椒酱继续煸炒，等到香味出来后，加入适量清水，煮沸。
2. 加入之前备制好的牛肉片，大火翻煮均匀，等到锅中水分差不多收干，即可盛出装入盘中，撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜末即可食用。
3. 可搭配米饭或面条食用，口感更佳。
四、注意事项
1. 切牛肉片的方向尽量一致，这样牛肉煎炸后会更加整齐。
2. 牛肉片炒制时一定要火力大，这样才能达到好的炒制效果。
3. 辣椒酱可以根据个人口味增减，但要注意调味平衡。
4. 配合米饭或面条食用，更能使味道体现出来。
五、总结
DIY简易版的籽燃牛肉片，制作简单，容易掌握。通过合适的肉片备制、辣椒酱备制、烹饪制作和注意事项，可以达到和正宗的口感差不多的效果。可以尝试制作一下，享受自己制作出来的美味佳肴！