美味又简单 土豆粉条牛肉全攻略
一、土豆的选择与处理
1、土豆的选择。
选购土豆时，应选择表皮光滑、均匀色泽、无烂洞、无绿斑的土豆。可按照以下方法进行检验：轻轻挤一下，有弹性的土豆是新鲜的，易烂的土豆通常是老土豆。
2、土豆的处理。
洗净土豆后，可选择削皮或带皮煮熟后再去皮。如果选取去皮后再煮，土豆表面往往会出现糊状物质，此时可以在水中加入一点盐或食醋，即可避免这种糊状物质的产生。
3、土豆存储。
土豆应存放在阴凉、通风、干燥的地方，以免长出芽或腐烂。
二、制作美味的土豆粉条牛肉
1、土豆粉条牛肉的食材清单。
主要食材：土豆、粉条、牛肉。
调料：生姜、蒜、料酒、盐、酱油、醋、白胡椒粉、糖。
2、制作步骤。
① 牛肉切成丝，加入料酒、盐和生粉搅拌均匀，腌制20分钟。
② 土豆切成片，粉条用温水泡软。
③ 姜蒜切成末，准备好葱花。
④ 热锅凉油，加热至6成热，放入牛肉，翻炒至变色，捞出沥干油份，备用。
⑤ 锅中倒入少量清水，放入土豆片，用中小火煮15分钟左右，加入盐、糖、醋调味，放入粉条，继续煮5-8分钟，加入炒好的牛肉和姜蒜末，淋入香油，撒上葱花，翻炒均匀即可。