美味易上手，炸广椒蒸牛肉做法全解密
一、食材准备
1、牛肉：选择瘦而有筋的部位，如牛腱肉、牛腿肉等。将牛肉切成小块，厚度为2CM左右。
2、广椒：选择新鲜的广椒，洗净后去掉籽和蒂，切成小块，不要过大也不要过小。
3、生姜、大葱：姜切成丝，葱切成段备用。
4、料酒、盐、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉：调制腌牛肉的料汁。
5、淀粉：用于裹牛肉。
6、食用油：用于炸牛肉和炒广椒。
7、清水：用于蒸牛肉和煮广椒。
二、炸牛肉
1、将切好的牛肉均匀地裹上薄薄的淀粉。
2、热锅凉油，待油热后，放入牛肉块，炸至两面金黄，捞出待用。
三、蒸牛肉
1、将炸好的牛肉块放入蒸笼中，加入一些清水，上笼蒸15-20分钟。
2、将牛肉取出，倒掉余水，晾凉备用。
四、炒广椒
1、热锅凉油，爆香姜丝和葱段。
2、放入切好的广椒，煸炒片刻后加入少许盐和料酒，炒匀。
3、加入清水稍微煮开，转小火焖煮5分钟，至广椒变软。
4、加入调制好的料汁，煮至汁液浓稠，关火。
5、将炒好的广椒放在蒸好的牛肉块上即可。
五、总结
以上就是炸广椒蒸牛肉的详细做法了。这是一道口感丰富、营养均衡的佳肴，颜色翠绿，味道香辣，十分适合夏天享用。如果想要更入味，可以多腌制几个小时，如果喜欢特别辣的口感，可以多放一些红辣椒增加辣度。无论是在家庭日常餐桌上还是在餐厅餐盘里，这道菜肴都是非常受欢迎的。