美味易做的牛肉辣子茄子炒食谱

一、食材介绍

1、牛肉：选用肉质不老的里脊肉，切成丝状备用。

2、茄子：去皮切成长条状，放入油炸锅中炸至金黄色沥干油备用。

3、干辣子：可以购买市面上的干辣椒，自己剪碎备用。

4、葱姜蒜：切末备用。

5、调料：生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、花椒油、香油等。

二、制作步骤

1、将牛肉丝入料酒、盐、淀粉，稍稍捏一下让其顺滑吸收。

2、将炒锅烧热，加入油，放入葱姜蒜末略炒。

3、加入泡发好的干辣子和花椒油，炒香后加入生抽、料酒、盐、糖和适量的水搅匀。

4、煮至汁水浓稠，盛起备用。

5、将油锅重新烧热，油温约六成热时加入牛肉丝，炒至变色后加入炒好的干辣子翻炒均匀。

6、加入茄子条快速的翻炒，加入鸡精、香油翻匀即可装盘。

三、小贴士

1、茄子条炸至金黄色后沥干油。

2、炒牛肉时要火力大，炒干水分。

3、加入干辣子的时候火力要小，不要炒糊。

四、食谱升级版

在原有的牛肉辣子茄子的基础上，可以加入红椒和青椒的丝作为点缀，既能增加颜色，也能增加多重口感，口味更加丰富。

五、总结

牛肉辣子茄子炒饭是一道家常菜，在口味、口感和制作难度上相对简单，同时美味可口。需要注意的是在制作过程中，要注意掌握好火候，尤其是加入生抽等酱料时，不能加过量，否则会影响口感。

可以加入自己喜欢的蔬菜，可以根据自身口味进行调整，同时需要注意加料量和时间的把握，才能做出美味的牛肉辣子茄子炒饭。