一、材料准备
1、鸡腿、牛肉片、茹 (青蒜)、洋葱、生姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、油、水。
2、鸡腿可以选择去骨或不去骨，切成大小适中的块状。牛肉片要选择品质好的肉，切成薄片。
3、茹切成小段，洋葱、生姜、蒜切成小块或末状。
二、制作步骤
1、将切好的鸡腿块用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉调味，搅拌均匀，入锅爆炒至金黄色，取出备用。
2、锅中留底油，加入洋葱、生姜、蒜、干辣椒、花椒，煸炒出香味。
3、加入切好的牛肉片，翻炒至变色。
4、放入鸡腿块，再次翻炒均匀。
5、加少量水，盖上锅盖，焖煮几分钟。
6、放入茹翻炒均匀，再加少许盐、生抽调味。
7、收汁出锅，即可享用。
三、技巧提示
1、为了让鸡腿茹炒牛肉片更加美味，建议事先将鸡腿块腌制片刻，使其更加入味。
2、炒牛肉片时要翻炒均匀，不要过度翻炒，否则容易让牛肉变老。
3、焖煮时切勿加过多水分，以免汤汁过多影响口感。
四、营养价值
1、鸡肉：鸡肉富含蛋白质、钾、镁等营养成分，有助于强身健体。
2、牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补充体力、强壮筋骨的功效。
3、茹：茹中富含抗氧化物质和多种维生素，有助于增强免疫力、预防疾病。
五、总结
通过以上的制作步骤及技巧提示，以及鸡腿茹炒牛肉片的营养价值分析，我们可以得知这道菜品不仅色香味俱佳，而且营养价值也很高，是一道适合全家人享用的美味佳肴。