自制牛肉干 | 美味肉干烤制 | 家庭制作秘籍

一、选材制作

1、选取新鲜的牛肉，最好是肉眼肉、里脊肉、牛腱子肉等肉质较好的部位。将牛肉剔去肥肉并切成约1厘米厚的条状。

2、把切好的牛肉腌制，选择味道浓郁的调料，比如盐、孜然、大葱、姜、料酒、胡椒粉、蜂蜜等。加入少量的酱油调色即可。

3、腌制后将牛肉在烤箱上层烤制，将面对着加热管的一面烤至八分熟，要不断翻动并刷一些油，避免过早烤干。

二、烘干制作

1、将烤制好的牛肉放进除湿机中烘干6小时，将牛肉翻动，以充分晾晒烘干。

2、将烤干后的牛肉放入烘干盘中，用烤箱或电子烤箱烘干至充分干燥。

3、当牛肉已经完全烤干，上面有点脆，颜色也会变得非常深的时候就可以出炉了。

三、保质期延长

1、将干燥的牛肉装入罐中密封，静置一段时间即可食用，牛肉干的保质期可增加至3个月以上。

2、也可将制作好的牛肉干放入冰箱冷冻保存，保鲜期会更加长。

3、另外，还可以加入防腐剂，但需要注意控制添加量，不能过量。

四、口感提升

1、可以在牛肉干制作过程中添加红糖或者蜂蜜，增强口感。

2、可根据自己的口味和需求加入各种配料和调味料，比如芝麻、胡椒、孜然等。

3、在烤制过程中可以用锡纸或者烤网包裹，可以避免牛肉直接接触烤箱，使得口感更细腻。

五、总结

自制牛肉干不仅美味，还可以控制添加的各种调料和配料，吃起来更加健康安心。使用上述秘籍制作出来的牛肉干不仅色香味俱佳，而且口感很好，而且可以尝试用鸡肉等材料代替牛肉，亦可获得意外的口感惊喜，也是一种不错的零食选择。