自制香辣牛肉干教程，轻松DIY美味肉干
一、材料的准备
1、新鲜牛肉：选用肉质鲜嫩且瘦肉多的部位，比如腿肉、眼肉等。切成5mm左右的薄片泡制备用。
2、调料：分别为生抽、老抽、细砂糖、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精、辣椒面、干辣椒粉，调料依个人口味而定。
3、备用材料：淀粉、生姜、蒜、料酒、醋、甜面酱、酱油等。
二、制作过程
1、腌制步骤
将牛肉片放在大碗或保鲜袋中，加入调料和备用材料一并混合均匀，封口密实放冰箱腌制1-2天，让调味料充分渗入肉中。
2、晾晒步骤
将腌制好的牛肉片放在挂肉架上，放入阴凉、透风的地方自然晾晒，晒至肉质表面略干后开始后续处理。
3、拍打处理
将晾晒干的牛肉片拍打松软，增强香味，加速脱水，然后用厨房纸巾吸去表面多余的水分和调料。
4、干燥步骤
将制作好的牛肉片放入烘干箱中，调节好温度和湿度，让牛肉片缓慢干燥，大概需要6-8小时时间，直到牛肉片的水分完全蒸发，外表变硬，成为入口即化的肉干。
三、小贴士
1、调味一定要均匀，适量即可，不宜过重过厚；
2、腌制时间要足，让调味料充分渗入肉质中，口味更佳；
3、晒干后，一定要通过拍打处理松软，口感更嫩，也更易于食用；
四、食用建议
1、可搭配啤酒或饮料食用；
2、量少不宜多食，以免影响消化；
3、保存干燥，使用保鲜盒密封，可保存约1-2周时间。
五、总结
自制香辣牛肉干是很有趣味性的 DIY 美食过程，不仅口感极佳，而且有着更多选择不同调味口味的自由，无论是外出旅行还是在家看电视都是理想的零食选择，同时也是对自己手工制作能力的体验，不妨尝试一下。