芹菜牛肉丝家常做法大全，尝鲜吃货必备！
一、优选食材
1、牛肉：选用嫩牛肉，切丝后泡水去血浊，半生熟后出锅。牛肉可用瘦肉或肥瘦相间的肥牛肉，口感更加鲜美。
2、芹菜：以嫩绿色为宜，清洗干净后切丝备用，留几条芹菜叶子装饰。
3、葱姜蒜：加入丝状调味品，增加香味。
二、制作步骤
1、热锅冷油，下入牛肉丝，煸炒至微黄色后，捞出沥干油分。
2、留底油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味。
3、再放入芹菜丝煸炒均匀，加盐、糖适量，且芡透即可出锅，装盘装饰。
三、口味变化
1、甜辣味：在煸炒芹菜丝前，可在锅里爆香红辣椒，或多加一点糖和辣椒粉调味，增加味道。
2、酱香味：用豆瓣酱、蚝油、生抽等搭配调味，口感更加鲜美，增加食欲。
3、肉丝变化：用鸡肉丝代替牛肉丝，口感更香滑。
四、小贴士
1、牛肉切丝应顺着肉纹切，这样肉质会更加劲道；
2、芹菜丝炒之前要先焯水，这样可以去除其涩味；
3、加入盐、糖等调料时，量要适量，口感更佳。
五、总结
芹菜牛肉丝是一道简单易懂的家常美食，制作方法简单，口感清新，营养丰富。在调料和口味的变化中，也可以增加它的多样性，成为一道适合自己口味的美味佳肴。