芹菜腊牛肉做法分享，快来尝试！
一、选料准备
1、芹菜选择新鲜嫩绿的，叶子薄而短，茎粗硬韧而不老。
2、腊牛肉要选肉质细腻，富有弹性的鲜肉，切成约1厘米厚的薄片。
3、大蒜、姜片少量，干辣椒若干。
二、腌制腊牛肉
1、将切好的腊牛肉均匀地倒入腌料中进行腌制，包括开水、白糖、生抽、老抽、料酒和盐。
2、腌制的时间最好在30分钟以上，这样可以使肉片更好地吸收腌料的味道。
3、腌制好的腊牛肉沥干水分，放到碗里备用。
三、炒制芹菜
1、芹菜洗净，切成约6厘米长的段，将大蒜、姜片、干辣椒爆香后放入芹菜段。
2、用大火将芹菜煸炒片刻，翻炒均匀后加入少量盐和味精。
3、炒好后，将芹菜外放盘中，保留锅中的油。
四、翻炒汁和腊牛肉
1、在锅中倒入适量的油，加入大葱和干辣椒，在翻炒的同时加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒和少许蒜末。
2、加入腌好的腊牛肉片，不断翻炒，待肉片变色后加入适量的水。
3、加入少量的淀粉水，使汁变浓后将腊牛肉均匀地倒入盘中的芹菜上即可。
五、总结
芹菜腊牛肉做法非常简单，主要是要注意腌制和炒制的时间和火候，保证肉片口感鲜嫩，味道美妙。此外，可以根据自己的口味稍作调整，加入一些适量的香料和调味品，让菜肴更具口感。
尝试这道家常菜，做给家人和朋友，享受美食带来的无限欢乐吧！