以芹菜香菇牛肉馅的做法分享，简单易学！

一、选材

1、牛肉馅：选择肥瘦搭配适中的牛肉馅，约250克。

2、芹菜：2-3棵芹菜，约130克，要新鲜嫩绿，留心去筋劈开切成小丁备用。

3、香菇：4-5朵香菇，洗净去蒂切成小丁备用。

4、姜蒜和调料：适量姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和生粉。

二、做法

1、爆香姜蒜

先将适量油烧热，倒入姜蒜末，炒出香味，此时香味扑鼻，让人垂涎欲滴。

2、翻炒香菇和芹菜

接着放入切好的香菇和芹菜丁一起翻炒，这个过程可以放一点盐，使芹菜和香菇排出水分变软，这样炒出的馅儿口感更细腻。

3、加入牛肉馅和调料

在炒好的菜中加入牛肉馅继续翻炒至牛肉生熟，这时加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，根据喜好加入适量香油，翻炒至调味均匀，此时牛肉馅的颜色变得更加鲜艳、诱人。

4、勾芡出锅

在最后阶段加适量生粉勾芡，让馅儿更加紧实有口感，出锅前可以洒上葱花作为点缀。

三、小贴士

1、入口更爽口的技巧

将切好的芹菜焯水，滤干水分之后与肉馅混合，吃起来口感会格外好，肉馅会更加细嫩。

2、掌握好火候

炒菜的火候很重要，不要一下子就用中火，尤其是在炒菜时，因为菜需要一点时间散发出水分，用小火可以让它们变软变嫩，炒出来的馅儿也更美味。

3、注意胡椒粉用量

胡椒粉味道浓郁、辣度适中，但使用过量会影响美味的味道，所以一定要掌握好用量，不宜过多。

四、总结

通过以上步骤，芹菜香菇牛肉馅就成功的炒制出来了——颜色鲜艳、香味十足、肉质劲道，清香扑鼻，口感细腻、爽口，准备好一碗白米饭，一起享受这美味了！