一、材料准备
1、牛肚200g、牛腩肉500g、小拇指大小的姜蒜各适量、干辣椒10个、花椒适量、葱白适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白胡椒适量、白砂糖适量；
2、牛肚需要提前用盐和面粉搓洗干净，然后用清水煮5-10分钟，去除腥味；
3、牛腩肉洗净切成2-3cm见方的块状；
二、辣椒酱炒制
1、将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至香气四溢；
2、锅中倒入适量油，加入姜蒜爆香；
3、将炒好的干辣椒和花椒捞出备用；
4、将姜蒜留在锅中，倒入牛肚和牛肉煸炒至变色；
5、加入葱白和炒好的干辣椒花椒，继续煸炒；
6、加入生抽、料酒、盐、白胡椒和白砂糖，翻炒均匀即可。
三、烹饪技巧
1、将牛肚、牛肉煮软后，可用冷水过一遍，能够去除浑浊不清的杂质；
2、在煸炒牛肚、牛肉时不需要大火，小火慢慢煸炒能够更好的让牛肉入味；
3、加入生抽和白砂糖能够调节口感，让整个辣椒酱更加美味。
四、保存方式
1、煮熟的辣椒酱可以放在密封的容器中放置于冰箱内保存；
2、自制的辣椒酱可以放置于室温下，放置在干燥通风的地方即可保存数日；
3、辣椒酱也可以瓶装，放置于冰箱内，保存时间也是比较长的。
五、总结
自制超好吃的牛肉辣椒酱需要准备好牛肚、牛腩肉、姜蒜、干辣椒、花椒、葱白、生抽、料酒、盐、白胡椒和白砂糖等材料，煮熟的牛肚和牛肉再用小火慢慢煸炒，加入多种调料让整个辣椒酱更加美味。不同的保存方式可以让自制的辣椒酱保存更久。希望大家能够尝试制作并品尝到超好吃的牛肉辣椒酱。