辣味十足！手把手教你做酱牛肉辣椒带冻

一、选料与准备

1、鲜牛肉10两，去筋膜后切成小丁，用盐和生姜腌制两小时。

2、青红椒各4个，切成丁；青蒜3根，切成段。

3、耗油2勺，豆瓣酱1大勺，郫县豆瓣酱1大勺，一起炒香备用。

二、烹制过程

1. 炒牛肉

1、用锅热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2、放入腌好的牛肉丁翻炒，至变色后捞出备用。

2. 煮辣椒带冻

1、将辣椒带冻放入开水中煮滚后捞出，切成小段备用。

3. 烧锅炒料

1、锅中留底油，放入炒香豆瓣酱。

2、加入青红椒丁、辣椒带冻翻炒出香味。

3、放入炒好的牛肉丁翻炒均匀，加适量盐和鸡精调味。

4、最后放入青蒜段翻炒出香味即可出锅。

三、技巧提示

1、牛肉切丁后要用盐和生姜腌制两小时，可以去除牛肉中的膻味，使牛肉更加鲜美。

2、爆炒牛肉时要用大火，短时间内快速翻炒，保证肉质鲜嫩不老。

3、炒青红椒和辣椒带冻时不要炒过，要脆嫩入味。

四、营养价值

酱牛肉辣椒带冻富含蛋白质和多种维生素，牛肉中的铁元素对于预防贫血和心脑血管疾病有很好的作用。

五、总结

酱牛肉辣椒带冻是一道美食中的经典之作，以牛肉作为主料搭配青红椒和辣椒带冻入味，口感俱佳。营养丰富，是一道适合全家人品尝的佳肴。