香脆可口！腌牛肉干巴的最佳做法大全
一、材料准备
1、选择优质牛肉：选择腰椎部位肉质紧实、红色较浅的肉，切厚0.5-1cm左右。
2、配料：老抽、生抽、料酒、盐、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒面、姜片、大蒜瓣。
3、必备设备：大碗、保鲜膜、切肉刀、液体秤、蒸锅、烤箱、烤架、烤盘。（注：需要用到烤架与烤盘的原因是，在烤制的过程中，有汁液流出，如果直接放在烤盘上将影响口感，加烤架的话，能让油水很好的流出，使得牛肉能够煮干，保证口感更佳。）
二、制作过程
1、将牛肉切成约0.5-1cm厚块，并切成3-4厘米宽的条。
2、调制腌料：将老抽、生抽、料酒、盐、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒面、姜片、大蒜瓣等配料混合在一起，可以根据自己的口味适当调整。
3、将调制好的腌料倒入切好的牛肉块中，适当翻拌均匀；盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时，期间可以适当翻拌均匀。
4、将腌制好的牛肉拿出来，将汁水擦干净，摆放在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱中，上下火烤制10分钟左右；期间可以将烤箱门打开，用铲刀拨动以让风扇作用均匀。
5、翻面，继续烤制10分钟左右，直至牛肉两面都呈金黄色，且口感松脆即可。
6、取出，稍稍放凉后可直接食用，也可以放入保鲜袋中，当点心享用。
三、小贴士
1、选择优质牛肉特别重要，牛肉一定要选用新鲜的，新鲜的牛肉在腌制和烘烤过程中可以让牛肉保持口感鲜嫩；
2、腌制时间尽量长一些，一来可以让牛肉中的腌料能够充分渗透，二来可以更好的杀菌，保险起见，腌制时间保持在12小时以上最好；
3、烘烤时可以适当多开一些风扇，使得热气能够更好的流通，带走多余的水分；
4、牛肉切的太薄会导致口感太柴，切的太厚则会较难入味，需要合理掌握切肉的厚度；
5、口味可根据自己的口感自己适当调整调料的比例。
四、参考食谱
1、蜜汁腌制牛肉干
2、酱香牛肉干
3、红烧风味牛肉干
五、总结
腌牛肉干的步骤虽然繁琐，但是制作出来的牛肉干呈现香脆可口，吃起来非常地美味。同时，选择的优质牛肉、适当换汁时间以及烤制时的烘焙时间也十分的重要。希望大家按照此处提供的制作方法来进行制作，一定能制作出相当不错的牛肉干。