杭州市监局突击检查海底捞发现了什么问题？

杭州市监局突击检查海底捞发现了什么问题？ 作为火锅行业的头部品牌，海底捞的食品安全问题一直备受关。近日，杭州市市场监督管理局对当地部分海底捞门店开展突击检查，发现多家门店存在食品安全管理不规范问题，具体包括以下几类隐患： 食品储存与加工环节漏洞 检查人员在某门店后厨发现，冷藏柜内存在生熟食品混放现象，未按规定分区存储，存在交叉污染风险。部分半成品食材未标制作日期和保质期，冷冻库中甚至发现超过保质期的腌制肉类。此外，操作台上的刀具、砧板等工具未严格区分生熟用途，清洁消毒记录存在补填、漏填情况。 环境卫生与员工操作不达标 在厨房操作区，地面存在明显油污堆积，墙角缝隙有食物残渣残留。部分员工未按佩戴发网和口罩，徒手接触熟食食材的现象时有发生。消毒设备虽已配备，但检查时发现紫外线消毒灯未按时开启，消毒记录与实际操作时间不符。 索证索票制度落实不到位 执法人员查阅进货台账时发现，部分批次的蔬菜、肉类未提供整的检验检疫证明，供应商资质文件存在过期情况。某门店使用的一次性餐具外包装未标生产厂家信息，法追溯来源。 食品添加剂使用不规范 在调料储存区，一款自制火锅底料的添加剂使用量未按规定公示，且称量工具未定期校准，存在剂量控制风险。部分预包装调料开封后未及时密封，敞口放置在常温环境中。

针对上述问题，杭州市监局已责令涉事门店立即整改，并对相关违规行为依法立案调查。本次检查结果显示，即便头部企业仍需强化日常管理，严守食品安全底线。