民间流传最广的说法是韩信有一位夫人，名为殷嫱一说殷姬。相传她是刘邦亲封的齐王妃，出身名门，才貌双全。据《楚汉春秋》残卷记载，殷嫱与韩信成婚于韩信被封为齐王之后，两人育有一子韩颖。韩信被吕后诛杀后，殷嫱携子隐居，保住了韩信一脉的血脉。这一说法在明清时期的地方戏曲中多有演绎，成为韩信家庭故事的主流版本。
另据野史传闻，韩信早年落魄时曾与一女子有过婚约，名为香姬。传说香姬是淮阴县一贫苦人家的女儿，在韩信受胯下之辱时给予过他安慰与资助。两人约定待韩信功成名就后成婚，却因香姬早逝而未能如愿。这一故事虽正史佐证，但在淮阴当地的民间传说中流传甚广，被视为韩信情感生活的一段遗憾。
从现存史料分析，韩信的夫人数量应不超过两位。正史中对汉代王侯的婚姻记载通常较为详尽，若韩信有多位夫人，理应留下痕迹。结合民间传说的一致性，可推断韩信至少有一位正妻殷嫱，另可能有一位早逝的未婚妻香姬，但后者更多是文学演绎的产物。
总体而言，由于史料记载的缺失，韩信夫人的确切数量和身份存在争议。但综合各类文献与传说，主流认为韩信至少有一位正妻，即殷嫱，而其他说法则更多出于后世的艺术加工。