一斤牛轧糖的做法最佳配方
牛轧糖是一种传统的糖果，口感韧性十足，甜而不腻，深受大众喜爱。但是，要想做出一斤美味的牛轧糖，需要掌握一些技巧和配方。下面介绍一下一斤牛轧糖的最佳配方。
材料准备
制作一斤牛轧糖，需要准备以下材料：
- 芝麻 150 克
- 糯米粉 200 克
- 糖 150 克
- 花生 100 克
- 芝麻油 30 克
- 水 100 克
- 食用色素（可选）
制作步骤
按照以下步骤制作一斤牛轧糖：
- 将芝麻和花生炒香，放入碗中备用。
- 将糯米粉倒入锅中，加入水搅拌均匀，放入糖，继续搅拌至糖溶解。
- 将炒香的芝麻和花生放入锅中，加入芝麻油，继续搅拌均匀。
- 将锅放在火上，不停地搅拌，直到糯米粉熟透，变成透明状，并且有一定的韧性。
- 将糯米糊倒入铺了油纸的容器中，用刮板抹平，放凉备用。
- 将凉透的糯米糊切成长条状，用保鲜膜包裹，再用手压扁，切成小块即可食用。
小贴士
制作牛轧糖需要注意以下几点：
- 糯米粉要选用优质的糯米粉，否则牛轧糖口感会受到影响。
- 炒芝麻和花生时要小心不要炒焦，否则会影响口感。
- 糯米糊要不停地搅拌，否则容易糊底。
- 切牛轧糖时要用保鲜膜包裹，避免粘手。
- 可以根据个人口味加入食用色素，制作出不同颜色的牛轧糖。
- 制作好的牛轧糖可以放置在密封袋中，保存时间较长。