三峡烤鱼的做法大全
三峡烤鱼是一道以鱼为主要食材的四川特色美食，其独特的口感和味道深受人们的喜爱。下面介绍三峡烤鱼的做法及配方。
配料
1. 鲢鱼（1-1.5斤）
2. 豆腐皮（适量）
3. 粉皮（适量）
4. 生姜（适量）
5. 大葱（适量）
6. 辣椒（适量）
7. 酱油（适量）
8. 料酒（适量）
9. 盐（适量）
10. 红油豆瓣酱（适量）
11. 鸡精（适量）
做法
1. 鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块。
2. 生姜切片，大葱切段，辣椒切段。
3. 将豆腐皮和粉皮用清水泡软，切成小块备用。
4. 烤盘内刷一层油，放入鲢鱼块。
5. 在鲢鱼块上撒上盐、鸡精、生姜片、大葱段、辣椒段、红油豆瓣酱、料酒、酱油，再放入豆腐皮和粉皮。
6. 烤盘放入烤箱，烤制20-25分钟即可。
小贴士
1. 鲢鱼的选购要选择新鲜、肉质细嫩的，切块时要保持大小均匀。
2. 豆腐皮和粉皮要提前泡软，切成小块，这样烤制时更容易入味。
3. 烤制时可根据个人口味加入适量的辣椒和豆瓣酱，增加口感。
以上就是三峡烤鱼的做法及配方，大家可以根据自己的口味进行调整，尝试制作一下这道美食。