正宗东北酱大骨头配方
东北酱骨头是东北地区的传统美食，以其浓郁的口味和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下最正宗的做法窍门。
材料准备
1. 大骨头：1kg
2. 红糖：50g
3. 豆瓣酱：100g
4. 老抽：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 食用油：适量
9. 青葱：适量
10. 香菜：适量
烹饪步骤
1. 将大骨头用水浸泡30分钟，用刀将骨头表面的血水和杂质清洗干净，备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至红油出来。
3. 加入适量的老抽和红糖，继续煸炒至红糖溶化。
4. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入适量的水，放入大骨头，煮沸后转小火炖煮1-2小时，至骨头熟透。
6. 加入适量的盐，继续煮5分钟，起锅前加入青葱和香菜即可。
小贴士
1. 大骨头最好选用猪蹄骨或牛腿骨，因为这些骨头肉质细嫩，口感更佳。
2. 豆瓣酱选用辣豆瓣酱或者豆豉酱都可以，口味更浓郁。
3. 煮骨头时，最好用电饭煲或者高压锅，这样煮出来的骨头更加入味。
4. 煮骨头时，可以加入一些姜片和料酒，去腥增香。
以上就是正宗东北酱大骨头的配方和制作方法，大家可以尝试一下，相信会有意想不到的美味。