东北酸白菜的做法大全
酸白菜是东北地区的传统美食之一，也是酸菜家族中的佼佼者。它的制作方法简单易行，不仅口感鲜美，而且富含维生素C，有助于增强免疫力。下面就为大家介绍正宗腌酸白菜的做法。
材料准备
1、新鲜白菜
2、盐
3、姜、蒜、辣椒等调味品
4、酱油、醋、糖等调味品
制作步骤
1、选用新鲜的白菜，洗净后切成大小均匀的片状。
2、将白菜放入大盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制2-3小时，直至白菜变软。
3、将腌制好的白菜捞出，用清水冲洗干净，挤干水分。
4、将姜、蒜、辣椒等调味品切成末，放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋、糖等调味品，搅拌均匀。
5、将调味料倒入腌好的白菜中，搅拌均匀，放入密封容器中，放置于阴凉通风处，静置1-2天。
6、开盖检查是否有气泡，如有气泡，用筷子扎破气泡，再封好盖子。
7、待酸白菜酸味适宜后，即可食用，也可放入冰箱冷藏。
小贴士
1、腌制白菜时，盐的用量要适量，过多会使白菜变得过咸，影响口感。
2、调味时，可根据个人口味添加适量的辣椒、姜、蒜等调味品。
3、酸白菜最好在密封容器中进行发酵，这样能够更好地保持其口感和营养成分。
4、在酸白菜发酵过程中，如发现有异味或变质现象，应及时处理，以免影响口感和健康。
5、酸白菜可以作为配菜，也可以作为主食，如酸白菜炒肉、酸白菜汤等。
以上就是正宗腌酸白菜的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加美味的酸白菜。