五花肉炖土豆的做法
五花肉炖土豆是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。下面介绍一下五花肉炖土豆的正宗做法。
材料准备
1.五花肉500g
2.土豆500g
3.葱姜蒜适量
4.料酒、盐、酱油、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香油适量
步骤说明
1.五花肉切成小块，用开水焯水去腥味，捞出备用。
2.土豆去皮切块，葱姜蒜切末，备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入五花肉煸炒至表面金黄。
4.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
5.加入适量的盐、酱油、生抽、老抽、糖、胡椒粉，翻炒均匀。
6.加入土豆块，加水没过五花肉和土豆。
7.大火烧开，转小火炖煮30分钟，至土豆熟软，五花肉入味。
8.起锅前加入适量的香油，翻炒均匀即可。
小贴士
1.焯水的目的是去掉肉中的血水和腥味，让肉更加鲜嫩。
2.煮料酒的目的是去掉酒精味，让肉更加入味。
3.加水的量要根据锅的大小和材料的多少来决定，一般是没过材料即可。
4.炖煮时要注意火候，火太大容易让肉变老，火太小又容易让土豆煮烂。
5.加入香油可以提升菜肴的香气和口感。