五香牛肉的做法及配料窍门
五香牛肉是一道美味的传统中式菜肴，其口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下正宗秘制五香牛肉的配方和制作方法。
配料
1. 牛肉：500克
2. 姜：50克
3. 大葱：50克
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 冰糖：适量
7. 八角：适量
8. 桂皮：适量
9. 花椒：适量
10. 盐：适量
11. 水：适量
制作方法
1. 将牛肉洗净，切成约1.5厘米宽的长条状，姜切片，大葱切段。
2. 将牛肉放入锅中，加入适量的水，倒入料酒，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片和大葱段，再次烧开后转小火煮30分钟左右，直到牛肉变软。
3. 将煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片，放入碗中备用。
4. 另取一锅，加入适量的水，倒入酱油，冰糖，八角，桂皮和花椒，烧开后转小火，煮至冰糖完全溶解。
5. 将煮好的调料汁过滤后倒入牛肉碗中，腌制20分钟左右，让牛肉充分吸收调料汁的香味。
6. 最后将腌制好的五香牛肉摆盘，撒上适量的盐即可。
小窍门
1. 煮牛肉时要注意火候，过早捞出会导致牛肉过硬，过晚捞出则会导致牛肉过烂。
2. 腌制牛肉时要让牛肉充分吸收调料汁的香味，但不要腌制过久，否则会影响口感。
3. 盐的用量要适量，过多会掩盖五香牛肉的香味，过少则会影响口感。