京酱肉丝的做法
京酱肉丝是一道北京传统的名菜，以瘦肉丝、京酱和蔬菜为主要原料，口感鲜美，香气扑鼻。下面是最正宗的做法：
材料准备
1. 瘦肉：300克
2. 青椒、红椒、洋葱：各适量
3. 姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、京酱：适量
烹饪步骤
1. 肉切丝，加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 青椒、红椒、洋葱切丝备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉丝煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒。
5. 加入适量的京酱，翻炒均匀。
6. 加入少量清水，煮开后加入少许鸡精调味即可。
京酱肉丝的酱汁怎么调
1. 京酱：京酱是京酱肉丝的重要调料，它是由大麦、豆饼、面酱等原料制成的，呈深褐色，具有浓郁的酱香味。
2. 生抽：生抽是一种酱油，呈淡红色，味道鲜咸，能增加菜肴的鲜味。
3. 老抽：老抽也是一种酱油，呈深红色，味道较咸，能增加菜肴的颜色和味道。
4. 白糖：白糖能增加菜肴的甜味，使其更加可口。
5. 盐：盐是调味料中必不可少的一种，能增加菜肴的咸味。
6. 鸡精：鸡精是一种味精，能增加菜肴的鲜味。
7. 清水：清水是用来调节酱汁的浓稠度，如果酱汁太稠可以适当加入清水。