鱼香肉丝：一道经典川菜
鱼香肉丝是四川传统的家常菜之一，也是中国餐饮文化中的一道经典川菜。它的味道鲜美，口感酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，我们为大家介绍一下如何制作美味的鱼香肉丝。
准备食材
制作鱼香肉丝的食材较为简单，主要包括：猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱、姜、蒜等。具体的食材准备方法如下：
- 猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
- 胡萝卜切成细丝，用盐水焯烫一下；
- 木耳泡发后切成丝，青椒去籽切成丝，葱姜蒜切末备用。
制作鱼香调料
鱼香肉丝的关键在于鱼香调料的制作，下面为大家介绍一下鱼香调料的配方和制作方法：
- 调料：豆瓣酱、白糖、醋、酱油、盐、味精、淀粉、鸡精、清水。
- 做法：将豆瓣酱、白糖、醋、酱油、盐、味精、淀粉、鸡精、清水按照1：1：1：1：1：1：1：1：3的比例混合均匀，制成鱼香调料备用。
烹饪步骤
接下来，我们就可以开始烹饪鱼香肉丝了：
- 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香；
- 放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
- 放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒一下；
- 倒入鱼香调料，翻炒均匀；
- 加入适量的水烧开，煮至汁浓肉熟；
- 淋入少许香油，拌匀即可出锅。
以上就是制作鱼香肉丝的详细步骤，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，制作出更加符合自己口味的鱼香肉丝。祝大家制作愉快，美食享受！