八寸海绵蛋糕的做法和配方
八寸海绵蛋糕是一款简单易学的蛋糕，可以在家中轻松制作。下面介绍一下八寸海绵蛋糕的做法和配方。
材料
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖50克
3. 低筋面粉50克
4. 玉米淀粉25克
5. 水50克
6. 食用油30克
步骤
1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放在两个干净的容器中。
2. 在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
4. 在蛋白中加入水，用电动打蛋器打至起泡，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
6. 将步骤5中的混合物倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
7. 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，用手轻轻震动模具，让蛋糕糊表面平整。
8. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，180度烤约25分钟。
9. 烤好的蛋糕取出，倒扣在网架上，晾凉后即可享用。
小贴士
1. 蛋白打发时，容器和打蛋器要保持干净、无水无油。
2. 将蛋糕糊倒入模具中时，要轻轻震动模具，让蛋糕糊表面平整，这样烤出来的蛋糕才会漂亮。
3. 烤箱温度和时间根据个人烤箱情况而定，可以根据实际情况适当调整。