兰州清汤牛肉面的做法窍门
兰州牛肉面是中国传统的美食之一，以其鲜美的汤底和嫩滑的面条而闻名。以下是兰州清汤牛肉面的做法窍门：
1. 选料
选用优质的牛肉，最好是牛腱肉，肉质鲜嫩，不带筋。同时选用新鲜的面条和各种配菜，如葱花、香菜、辣椒油等。
2. 制作汤底
将牛肉切成薄片，放入锅中煮沸，撇去浮沫。然后加入葱姜、料酒、盐等调料，慢火炖煮2-3小时。最后用滤网过滤出清汤。
3. 煮面
将面条放入开水中煮熟，捞出后用凉水冲洗，使其更加嫩滑。
4. 配菜
将葱花、香菜、辣椒油等配菜准备好，可以根据自己的口味添加或减少。
5. 准备碗
将面条放入碗中，加入适量的汤底，再加入牛肉和配菜。
6. 调味
可以根据自己的口味添加盐、味精、胡椒粉等调味料，使其更加美味。
7. 兰州哪家牛肉面最正宗
兰州牛肉面在兰州市内随处可见，但是要想品尝最正宗的兰州牛肉面，建议去正宗的老字号店家，如“张氏牛肉面”、“马记牛肉拉面”等。