兰州牛肉拉面的做法和配方
兰州牛肉拉面是中国传统的美食之一，以其独特的口感和美味的味道在国内外享有盛誉。下面是正宗兰州牛肉拉面的做法和配方。
配料
1. 牛肉：200克
2. 面粉：500克
3. 精盐：适量
4. 大葱：2根
5. 姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 辣椒油：适量
8. 香菜：适量
9. 酱油：适量
10. 醋：适量
制作步骤
1. 制作面条：将500克面粉加适量水和精盐搅拌成面团，揉至光滑，静置半小时。将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。
2. 烹制牛肉：将200克牛肉切成薄片，加入适量酱油和姜末腌制10分钟。锅中加入适量水，加入葱、姜和大蒜，煮开后加入腌制好的牛肉片，煮至变色即可捞出。
3. 调制汤料：将煮牛肉的汤加入适量的盐和醋，调制成汤料。
4. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入适量的汤料和辣椒油，搅拌均匀。
5. 装盘：将拌好的面条盛入碗中，放上煮好的牛肉片和香菜。
小贴士
1. 制作面条时，可以加入少量碱水，使面条更加筋道有嚼劲。
2. 煮牛肉的汤料中可以加入适量的花椒和八角等调味品，增加汤的香味。
3. 拌面时可以根据个人口味加入适量的醋和辣椒油，调味更加丰富。
以上就是正宗兰州牛肉拉面的做法和配方，大家可以尝试制作一下，享受美食带来的美妙口感。