兰州炒拉面的做法和配料
兰州炒拉面是兰州拉面的变种，是将拉面切成条状后炒制而成。以下是制作兰州炒拉面的步骤和配料：
步骤
- 准备好面条，可以使用现成的兰州拉面或者手工制作的拉面。
- 将面条放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使面条更加筋道。
- 将炒锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入炒制好的肉丝、豆芽、胡萝卜丝等蔬菜，翻炒均匀。
- 放入煮熟的面条，加入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
- 最后加入醋、辣椒油等调味料，翻炒均匀即可出锅。
配料
兰州炒拉面的配料可以根据个人口味进行搭配，以下是一些常用的配料：
- 肉丝：可以选择猪肉或者牛肉，切成丝状。
- 豆芽：洗净后切成段。
- 胡萝卜丝：将胡萝卜切成细丝。
- 葱姜蒜：切成末状。
- 盐、鸡精、醋、辣椒油等调味料。
兰州拉面炒拉条的做法
除了以上的步骤和配料，兰州拉面炒拉条还需要将拉面切成条状后再进行炒制。以下是制作兰州拉面炒拉条的步骤：
- 将拉面放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使面条更加筋道。
- 将面条放在案板上，用刀将面条切成约薄拇指粗的条状。
- 将炒锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入炒制好的肉丝、豆芽、胡萝卜丝等蔬菜，翻炒均匀。
- 放入切好的拉面条，加入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
- 最后加入醋、辣椒油等调味料，翻炒均匀即可出锅。