冰花煎饺的做法
冰花煎饺是一道美味的传统小吃，它的外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口。下面我们来介绍一下冰花煎饺的做法。
材料准备
1. 饺子皮：面粉、水
2. 饺子馅：猪肉末、虾仁、韭菜、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、麻油
3. 配料：油、水、鸡蛋、香菜、辣椒油
制作步骤
1. 将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，静置15分钟备用。
2. 将猪肉末、虾仁、韭菜、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、麻油混合搅拌成馅料。
3. 取一块面团，擀成薄皮，放入适量馅料，包成饺子。
4. 热锅加油，放入饺子，煎至底部金黄色，加入适量水，盖上锅盖，用中小火焖煮至水干，饺子底部再次变金黄色。
5. 打鸡蛋，加入适量盐和水，搅拌均匀成蛋液。
6. 取出煎好的饺子，切成小块，倒入蛋液中，煎至两面金黄色。
7. 装盘，撒上香菜和辣椒油即可。
锅贴冰花水的配制
锅贴冰花水是冰花煎饺的重要配料，下面我们来介绍一下它的配制方法。
材料：姜、葱、醋、生抽、白糖、水
制作步骤：
1. 将姜、葱切成末，备用。
2. 取一个容器，加入适量醋、生抽、白糖和水，搅拌均匀。
3. 加入姜末和葱末，再次搅拌均匀即可。